No todos los alimentos son más nutritivos cuando se comen crudos
Cuando las verduras se cocinan al vapor o al horno, liberan nutrientes que luego pueden ser absorbidos más fácilmente por el cuerpo.
Espárrago
Cocinar los espárragos rompe sus paredes celulares, haciendo que las vitaminas A, B9, C y E estén más disponibles para ser absorbidas
https://www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/D1CC8CA0E2F3990871A5C7912619B8D7/S0029665106000218a.pdf/improving-the-bioavailability-of-nutrients-in-plant-foods-at-the-household-level.pdf
Champiñón
Contienen grandes cantidades del antioxidante ergotioneína que se libera durante la cocción . Los antioxidantes ayudan a descomponer los «radicales libres», sustancias químicas que pueden dañar nuestras células, causando enfermedades y envejecimiento
https://link.springer.com/article/10.1007/s11274-009-0049-8
Espinaca
Es rica en nutrientes, incluyendo hierro, magnesio, calcio y zinc. Calentar las espinacas libera el calcio unido, haciéndolo más disponible para que el cuerpo lo absorba. Cuando se cocinan al vapor mantienen sus niveles de folato (B9), lo que puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer
https://www.phytojournal.com/archives/2019/vol8issue3/PartX/8-2-559-708.pdf
Tomate
Si bien cocinar el tomate reduce su contenido de vitamina C en un 29%, su contenido de licopeno aumenta en más del 50% dentro de los 30 minutos posteriores a la cocción
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11982434/
El licopeno se ha asociado con un menor riesgo de una variedad de enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Zanahoria
Cocinarlas con piel duplica su poder antioxidante. Se recomienda hervirlas enteras ya que evita que estos nutrientes se escapen al agua de cocción https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf072304b?cookieSet=1
Brócoli, Coliflor y Col de Bruselas
Tienen un alto contenido de glucosinolatos (fitoquímicos que contienen azufre), que el cuerpo puede convertir en una variedad de compuestos que combaten el cáncer como la mirosinasa.
Cocerlos al vapor conserva tanto la vitamina C como la mirosinasa
https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-002-0560-8
¿Sabías que los grupos sanguíneos fueron descubiertos hace 121 años?
Los descubrimientos realizados por Karl Landsteiner han salvado millones de vidas. Landsteiner descubrió y clasificó los grupos sanguíneos humanos ABO, lo que finalmente hizo posible las transfusiones de sangre seguras.
En 1930 recibió el Premio #Nobel de Fisiología o Medicina.
El Día Mundial del Donante de Sangre, 14 de junio, se conmemora en honor a Landsteiner: nació en este día en 1868.
Hasta el final de su vida, Landsteiner continuó investigando los grupos sanguíneos y la química de antígenos, anticuerpos y otros factores inmunológicos que ocurren en la sangre. Fue uno de sus grandes méritos que introdujo la química al servicio de la serología.
DONAR SANGRE ES UN ACTO DE SOLIDARIDAD
- Las transfusiones de sangre contribuyen a que pacientes con enfermedades potencialmente mortales vivan más tiempo con mejor calidad de #vida.
- Posibilitan la realización de intervenciones médicas y quirúrgicas complejas.
- Tienen una función vital en la atención maternoinfantil, el embarazo y a respuestas de emergencia a los desastres naturales o causados por el hombre.
Neurodiversidad: las personas experimentan e interactúan con el mundo que les rodea de muchas maneras diferentes
No existe una forma «correcta» de pensar, aprender y comportarse y las diferencias no se consideran deficiencias.
Neurodiversidad y trastorno del espectro autista (TEA)
El trastorno del espectro autista está asociado con diferencias en la comunicación, el aprendizaje y el comportamiento y se manifiesta diferente de una persona a otra.
- Algunas personas autistas pueden comunicarse verbalmente, tienen un coeficiente intelectual normal o superior al promedio y viven de forma independiente.
- Otros pueden no ser capaces de comunicar sus necesidades o sentimientos, pueden tener problemas con conductas negativas y dañinas que afectan su seguridad y bienestar y dependen del apoyo en todas las áreas de su vida.
- Para algunas personas con autismo las diferencias pueden no causarles ningún sufrimiento a la persona misma. En cambio, el sufrimiento puede resultar de las barreras impuestas por las normas sociales, causando exclusión social e inequidad.
Fomentar la neurodiversidad
- El estigma, la falta de conciencia y la falta de infraestructura adecuada pueden provocar la exclusión de las personas con diferencias en el desarrollo neurológico.
- Comprender y adoptar la neurodiversidad en las comunidades, las escuelas, los entornos de atención médica y los lugares de trabajo puede mejorar la inclusión para todas las personas.
Es importante para todos nosotros fomentar un entorno propicio y reconocer y enfatizar las fortalezas y talentos individuales de cada persona al tiempo que brindamos apoyo para sus diferencias y necesidades.
Covid19: las vacunas salvaron 20 millones de vidas en su primer año de aplicación
El estudio del Colegio Imperial de Londres publicado en The Lancet Infectious Diseases fue el primero en cuantificar el impacto de las vacunas a una escala global. Se basó en los certificados de defunción y estimados de 185 países
https://www.thelancet.com/journals/laninf/article/PIIS1473-3099(22)00320-6/fulltext
* En el primer año de la vacunación, los investigadores estimaron que se previnieron 19.8 millones de 31.4 millones de muertes potenciales. Alrededor de 12.2 millones de muertes prevenidas fueron en países con unos ingresos altos y medios altos.
El estudio estimó que se podrían haber prevenido 600.000 muertes adicionales si la OMS hubiese llegado a su meta de haber vacunado al 40% de la población en todos los países a finales de 2021.
Azra Ghani, presidenta de epidemiología de las enfermedades infecciosas del Colegio Imperial de Londres, aseguró que el estudio demuestra el enorme beneficio global de las vacunas.
«Aunque el enfoque intenso en la pandemia ya ha cambiado, es importante que aseguremos que las personas más vulnerables de todas las partes del mundo estén protegidas de la circulación continua del Covid19, y de las demás enfermedades importantes que continúan afectando a los más pobres de forma desproporcionada», apuntó Ghani en un comunicado de prensa de la revista
https://www.eurekalert.org/news-releases/956782
«Se necesitan mejoras en la distribución y la infraestructura de las vacunas, además de iniciativas coordinadas para luchar contra la información falsa sobre las vacunas y mejorar la demanda de vacunas», añadió Ghani. «Solo entonces podremos garantizar que todo el mundo tenga la oportunidad de beneficiarse de estas tecnologías que salvan vidas», añadió.
* Imagen: The Lancet. Muertes globales por COVID-19 evitadas gracias a la vacunación basadas en el exceso de mortalidad
Lactancia materna: un engranaje perfecto
La lactancia reparte estímulos a los labios, la lengua, las fosas nasales, los músculos alrededor de la boca y la articulación de la mandíbula con el cráneo del bebé. Influye en el crecimiento y desarrollo del tercio inferior de su cara, la cavidad oral, las vías nasales y respiratorias, la fonación, la masticación y la deglución.
El instinto o reflejo de succión está con nosotros desde el útero materno. Las ecografías prenatales ya muestran al feto chupándose un dedo: es un reflejo necesario para que se alimente tras el parto
https://www.researchgate.net/publication/311843960_A_Study_to_Assess_the_Sucking_Reflex_of_Neonates_Born_at_Selected_Hospitals
Todo son ventajas: la leche materna es el alimento ideal durante los primeros seis meses de vida
https://www.who.int/es/health-topics/breastfeeding#tab=tab_1
Eficaz y barato, tiene la temperatura adecuada, carece de gérmenes y siempre está disponible. Sus propiedades nutritivas e inmunológicas evitan enfermedades infecciosas durante los primeros años de vida, lo que disminuye la mortalidad infantil.
Se puede decir que la lactancia materna, además de proporcionar beneficios nutritivos, inmunológicos y emocionales, es el primer aparato de ortodoncia.
El avance natural de la mandíbula mejora la relación entre los huesos maxilares, y la lengua se ejercita para adoptar una posición correcta. Esto previene del desarrollo de maloclusiones y la consecuente falta de espacio futura para los dientes.
El amamantamiento es fundamental para instaurar una respiración nasal efectiva, con el consiguiente buen desarrollo de los músculos y la deglución. Así se evitarán tratamientos posteriores de ortodoncia, cirugía, logopedia, psicología, etc.
Fuente: Maitena Urberuaga Erce
Prof. asociada Grado Odontología, Universidad del País Vasco
The Conversation